Форум
главная страница
 

Домострой

С принятием христианства на Руси появились монастыри, в которых безвестные монахи-служки готовили многочисленные кушанья. В сохранившихся до наших дней «Монастырских столовых обиходниках» можно обнаружить богатейшие перечни пищевых продуктов и блюд , что подтверждает гипотезу об успешном развитии кулинарного искусства в Древней Руси.

Письменный памятник XV—XVI веков «Домострой» дает нам более полное представление о кухне русских людей в допетровскую эпоху. «Домострой» — свод житейских правил и наставление по ведению хозяйства. Обработан он в середине XVI века современником царя Ивана Грозного священником Сильвестром.

«Домострой» написан разговорным, образным, чрезвычайно выразительным языком. В нем переплелись старые патриархальные обычаи с новым укладом жизни зажиточного горожанина XVI века. Домашняя прислуга его состояла из наемных поваров и прочей челяди и холопов, жена вела все хозяйство и наблюдала за кухней, воспитанием маленьких детей, но стоит ей провиниться, глава семьи имеет право наказывать ее наравне со слугами.

Эпоха «Домостроя» представляет для нас особый интерес, так как позднее, в эпоху Петра I, значительное место в питании богатых людей занимает уже иностранная кухня. В XVI веке само понятие о кухне было у русских людей гораздо шире, чем в наше время. Оно включало выпечку хлеба, варку кваса, пива, приготовление сыров, уксуса, варенья, пастилы. На кухне готовили толокно, могли иногда молоть зерно, консервировать продукты, поскольку пищевые ремесла еще не отделились от кулинарии и не дифференцировались. Поэтому в богатых домах были поварни «квасные», «естомые», «хлебные».



 
Другие интересные ресурсы
 
Статьи различных тематик
 
поиск по сайту
 
© 2000-2018 by Oksana&Alexandr Lubenets
программирование - студия дизайна ICOM
 

 
 
Яндекс.Метрика